Vous avez toujours rêvé de vous lancer dans la préparation d’une tarte aux pommes alsacienne mais vous êtes un peu perdu face à la multitude de recettes que l’on peut trouver sur le web ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous allons vous guider, étape par étape, pour réaliser une délicieuse tarte aux pommes alsacienne avec une pâte maison. Alors, à vos tabliers !

Préparation de la pâte brisée maison

Il est essentiel de commencer par la préparation de la pâte brisée maison. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’elle est la base de votre tarte. Sans une bonne pâte, le résultat final risque d’être décevant. Vous aurez besoin de farine, de beurre, d’eau et d’un peu de sel.

A lire également : Quels sont les différents types de mélanges pour infusion ?

Pour commencer, versez 250 g de farine dans un grand bol. Ajoutez ensuite 125 g de beurre coupé en petits dés. Le beurre doit être bien froid pour faciliter l’opération. Puis, travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Ajoutez ensuite une pincée de sel et versez petit à petit 5 cl d’eau tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Lire également : Quels sont les conseils pour une salade de lentilles vertes aux lardons et vinaigrette moutardée ?

Préparation des pommes

Pendant que la pâte repose, il est temps de s’occuper des pommes. Pour cette recette, nous vous recommandons d’opter pour des pommes plutôt acides qui apporteront un bon équilibre à votre tarte.

Commencez par peler 6 à 8 pommes et retirez les pépins. Coupez-les ensuite en fines lamelles. Attention à ne pas les couper trop épaisses, car elles doivent cuire rapidement dans le four.

Arrosez les pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle. Mélangez bien et réservez.

Préparation de la crème alsacienne

La crème alsacienne, c’est la petite touche qui fait toute la différence dans cette recette. Elle apporte de la douceur et de l’onctuosité à la tarte.

Dans un bol, battez 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, puis incorporez progressivement 200 ml de crème liquide tout en continuant de battre. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de cannelle pour renforcer le goût.

Montage et cuisson de la tarte

Et voilà, nous y sommes ! Il est enfin temps de monter et de cuire notre tarte. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Disposez ensuite les lamelles de pommes sur la pâte. Versez la crème alsacienne par-dessus et enfournez pour environ 40 minutes.

Astuces pour une tarte aux pommes alsacienne réussie

Pour réussir à coup sûr votre tarte aux pommes alsacienne, voici quelques astuces à ne pas négliger. Tout d’abord, veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte. C’est ce qui va lui donner toute son onctuosité. Ensuite, pour la cuisson, choisissez un moule à tarte plutôt bas pour que la crème alsacienne ne déborde pas pendant la cuisson. Enfin, n’hésitez pas à personnaliser votre tarte en ajoutant des ingrédients comme des raisins secs ou des noix pour une touche de croquant.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser une délicieuse tarte aux pommes alsacienne avec une pâte maison. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer ! Promis, vous ne serez pas déçu du résultat.

Variations autour de la tarte aux pommes alsacienne

Si la tarte aux pommes alsacienne est un classique indémodable, il est toujours amusant d’expérimenter avec de nouvelles variations. Tarte Tatin, compote de pommes ou encore pâte feuilletée, les options sont nombreuses pour réinterpréter cette recette traditionnelle.

Pour une variante plus sucrée, pourquoi ne pas remplacer la pâte brisée par une pâte sablée ? Cette dernière, plus sucrée et à la texture plus friable, donnera une nouvelle dimension à votre tarte. Pour la réaliser, suivez la même procédure que pour la pâte brisée, mais ajoutez 60g de sucre dans le mélange.

La tarte Tatin, avec ses pommes caramélisées et sa pâte feuilletée, est une autre alternative délicieuse. Pour ce faire, faites caraméliser les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre avant de les disposer dans le moule. Recouvrez ensuite des pommes de la pâte feuilletée et enfournez. Une fois la tarte cuite, retournez-la délicatement pour révéler les pommes caramélisées.

Enfin, vous pouvez également remplacer une partie des pommes par de la compote de pommes. Étalez la compote de pommes sur le fond de tarte avant d’ajouter les lamelles de pommes. Cela donnera à votre tarte une texture plus moelleuse et un goût plus doux.

Conseils pour la dégustation

Maintenant que votre tarte aux pommes alsacienne est prête, quelques conseils s’imposent pour la dégustation.

La tarte aux pommes se déguste généralement tiède ou à température ambiante. Vous pouvez la servir avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Pour les plus audacieux, vous pouvez également l’accompagner d’un fromage bleu ou d’un cheddar affiné. Le contraste entre la douceur des pommes et le caractère du fromage est surprenant mais délicieux.

Enfin, n’oubliez pas que la tarte aux pommes est également délicieuse le lendemain, après une nuit au réfrigérateur. Cela permet à la crème alsacienne de bien imprégner les pommes et de développer encore plus de saveurs.

Conclusion

Nous voilà à la fin de notre article. Nous espérons que vous avez appris beaucoup de choses sur la confection d’une tarte aux pommes alsacienne. Avec une pâte brisée maison, une préparation de pommes savoureuses et une crème alsacienne onctueuse, cette tarte est un véritable régal.

N’oubliez pas les astuces pour une tarte réussie, et n’hésitez pas à vous amuser en essayant les différentes variations proposées. Qu’elle soit traditionnelle, avec une pâte sablée, en tarte tatin ou avec de la compote, chaque version de cette tarte a quelque chose d’unique à offrir.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous mettre aux fourneaux. Bonne cuisine et bon appétit !