Salade de Mesclun aux fraises & Framboises, Vinaigrette au Miel d'Acacia

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

salade mesclun fraise framboise miel

Ingrédients (pour 6 personnes) :

200 g de mesclun / jeunes pousses de salade
100 g de fraises gariguettes
100 g de framboises fraîches
50 g de pignons de pin
huile d’olive
vinaigre balsamique et d'hydromel
miel d'acacia
moutarde à l'ancienne au miel
sel, poivre

Préparation de la Salade de Mesclun aux Fraises & Framboises, Vinaigrette au Miel

- Préparer une vinaigrette avec 2 càs de vinaigre balsamique et d'hydromel, 6 càs d’huile d'olive, 1 càc de miel d'acacia, 1 càc de moutarde à l'ancienne au miel, sel et poivre
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.
- Faire griller les pignons de pin à sec (bien les surveiller !)
- Déposer dans chaque assiette un lit de jeunes pousses de salade, les fraises et les framboises. Ajouter les pignons de pin grillés.
- Arroser de vinaigrette à votre convenance.

Conseil

Cette délicieuse salade s'accompagne également très bien avec un chèvre chaud.

Noix de Saint Jacques poêlées et endives braisées au Miel d'Acacia

Temps de cuisson : 40 min
Temps de préparation : 15 min

Noix de Saint Jacques poêlées et endives braisées au Miel d'Acacia

Ingrédients (pour 6 personnes) :

18 noix de Saint-Jacques
8 petites endives
50g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de Miel d'acacia
15cl d'eau
sel, poivre

Préparation des endives braisées au Miel d'Acacia

Après avoir rincé et séché les endives, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Dans 30g de beurre mélangé à l'huile d'olive, faire revenir à feu vif les endives.
Ajouter le miel d'acacia et l'eau. Saler, poivrer puis laisser caraméliser à petit feu et à couvert environ 25 minutes en les retournant plusieurs fois.

Cuisson des coquilles Saint-Jacques
Rincer et éponger les Saint-Jacques.
Les saisir dans une poêle bien chaude avec 20g de beurre pendant 2 min (au plus) de chaque côté.
Saler et poivrer.

Conseils :

Cette recette peut être servie en entrée ou plat principal pour vos repas de fêtes.